Bietes no visiem sakņu dārzeņiem tiek uzskatīts par vienu no visvērtīgākajiem mūsu veselībai. Galda bietes satur 12-18% sausnes, 1,3% olbaltumvielu, 10-11% ogļhidrātu (no tiem 7-8% cukura), 0,6-0,8% minerālvielu. Tajās ir nedaudz ābolskābes un skābeņskābes, kā arī kālija, nātrija, magnija un fosfora sāļi. Bietes ir bagātīgs C vitamīna avots. Ļoti vērtīgas ir tieši jauno biešu lapas – tajā ir daudz karotīna, C vitamīna un B grupas vitamīni. Tas viss kopumā gādā par to, ka, lietojot uzturā daudz biešu ēdienu, normalizējas nervu sistēmas darbība. Bietēs esošais kālijs nodrošina visu organisma sistēmu barošanu, bet hlors ir dabīgs līdzeklis nieru, aknu, žultspūšļa tīrīšanai un limfātiskās sistēmas darbības stimulācijai.
