Sastāvdaļas
-
250 gr. lēcas
-
2 gab. burkāni
-
1 gab. sīpolsliels
-
2 ēd.k. sviests
-
1 gab. žāvēta šķiņķa kauls bez taukiem
-
1 gab. selerijas kāts
-
1 gab. lauru lapa
-
1 tējk. sakapātas pupumētras
-
2 gab. ķiploka daiviņas
-
500 ml gaļas buljons
-
250 ml baltvīns
-
sāls
-
pipari
-
100 gr. šķiņķiskubiņos sagriezts jēls šķiņķis
-
2 gab. baltmaizes šķēlessīki sagriezta baltmaize
-
180 ml saldais krējums
-
1 ēd.k. pētersīļisakapāti pētersīļi
Pagatavošana
Mūsdienās lēcas ir atgriezušās labākajos restorānos. Tās pasniedz pie žāvētas vai sālītas pīles gaļas, veiksmīgi aizvietojot cūkgaļu. Lēcu zupa es pati nesen baudīju laukos.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Iepriekšējā vakarā lēcas iemērcē 1 l uzvārīta ūdens vai minerālūdens. |
|
2
Gatavs
|
Burkānus notīra un sagriež ripiņās. |
|
3
Gatavs
|
Sīpolu nomizo, sakapā un apcep 1 ēdamkarotē sviesta. Pieliek burkānus un visu nedaudz pasautē. |
|
4
Gatavs
|
Pievieno lēcas ar mērcējamo ūdeni, šķiņķa kaulu, seleriju, lauru lapu, pupumētru, saspiestas ķiploka daiviņas, aukstu buljonu un vīnu. |
|
5
Gatavs
|
Visu lēnām uzvāra, vairākas reizes noputojot. Līdz pusei uzliek vāku un atstāj nelielā karstumā vārīties. Ja virspusē parādās tauku pilieni, zupu nedaudz attauko ar virtuves papīra palīdzību. |
|
6
Gatavs
|
Ar putu karoti nosmeļ 2 karotes lēcu un noliek blakus. |
|
7
Gatavs
|
Izņem šķiņķa kaulu, lauru lapu un seleriju. |
|
8
Gatavs
|
Tad zupu izberž caur sietu citā katlā, vēlreiz uzvāra un pieliek pēc garšas sāli un piparus. Pievieno šķiņķi un vāra nelielā karstumā 5-10 minūtes. |
|
9
Gatavs
|
Maizi apgrauzdē atlikušajā sviestā. |
|
10
Gatavs
|
Zupai pieliek veselās lēcas un krējumu un visu vēlreiz uzkarsē, bet nevāra. |
|
11
Gatavs
|
Lej šķīvjos un pārkaisa ar maizes kubiciņiem un pētersīļiem. |
|
12
Gatavs
|
Padomi:Pie šīs zupas bieži pasniedz rīvētu sieru, piemēram, Grijēru vai Komtē. Tad maizes kubiciņi nav vajadzīgi. Bieži kopā ar lēcu zupu vāra sālītu cūkas galvu. |
