Sastāvdaļas
-
250 gr. Risoto rīsiArborio, Carnaroli, Vialone Nano
-
1 gab. sīpols
-
1 gab. ķiploks
-
olīveļļa
-
½ - 1 tējk. sēpijas tinte
-
kaltētas baravikas
-
200 - 300 gr. garneles
-
50 gr. Parmas siers
-
1 ēd.k. sviestsar kaudzi
-
šļuka baltvīns
-
sāls
Pagatavošana
Manas ģimenes locekļiem jau daudzus gadus pieder ēdināšanas uzņēmums. Atceros, pirms gadiem desmit, tika pieņemts darbā “šefpavārs”, krievu tautības sieviete vārdā Ira, kas stājoties darbā sevi pozicionēja kā izcilu amata meistaru. Neiedziļināšos visos šī “šefpavāra” radītajos šedevros, bet viens no tiem bija “risotto” – novārīti Valdo rīsi ar klāt piemaisītu sīki sagrieztu papriku (droši vien bija vēl kāds dārzājs, bet patiesi vairs tik smalki neatceros).
Mīļie! Vāriet rīsus ar dārzenīšiem, veidojiet savas brīnišķīgās garšu kombinācijas, taču lūdzu no visas sirds… nesauciet “smalkos” vārdos tikai tāpēc, ka ēdiena sastāvā ir, piemēram, rīsi.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Baravikām uzlejam 1 litru karsta ūdens un atstājam uz vismaz 20 min. |
|
2
Gatavs
|
Olīveļļā apcepam smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. |
|
3
Gatavs
|
Pievienojam rīsus, apmaisām un pielejam baltvīnu. |
|
4
Gatavs
|
Kad vīns izgarojis, pieliekam izmērcētās baravikas, kausiņu šķidruma, kur tās mērcējās, sēpijas tinti un sāli. |
|
5
Gatavs
|
Tālāk tik maisām un lejam klāt šķidrumu pa kausiņam, kad iepriekšējais iesūcies rīsos. |
|
6
Gatavs
|
Kad rīsi jau tuvojas gatavībai, olīveļļā ātri apcepam garneles. |
|
7
Gatavs
|
Pašās beigās pieliekam sviestu un smalki rīvētu Parmas sieru. |
|
8
Gatavs
|
Kaltēto baraviku vietā var lietot svaigas sēnes, tikai tad tās jāpievieno sīpoliem, pirms rīsiem. Un būs vajadzīgs buljons, vislabāk pašu vārīts. |
