Sastāvdaļas
-
Augļu maisījums:
-
350 gr. lielās tumšās rozīnes
-
250 gr. lielās gaišās rozīnes
-
150 gr. žāvētas plūmes
-
150 gr. žāvētas aprikozes
-
250 gr. žāvētas dzērvenes
-
1 gab. citronscitrona miziņa un sula
-
1 gab. apelsīnsapelsīna miziņa un sula
-
150 gr. ingvera apelsīnu ievārījums
-
150 gr. rums
-
2 ēd.k. vaniļas ekstrakts
-
2 ēd.k. kanēlis
-
Mīkla:
-
320 gr. milti
-
2 ēd.k. kanēlis
-
1 tēj.k. muskatriekstsmalts
-
1 tēj.k. cepamais pulveris
-
250 gr. sviests
-
200 gr. cukurs
-
6 gab. olas
-
½ tēj.k. sāls
Pagatavošana
Kēksu var izcept laikus un glabāt ledusskapī pat vairākus mēnešus. Šim nolūkam, nenoņemot cepamo papīru, tā jāiesaiņo folijā. Laiku pa laikam var pārlaistīt ar rumu vai brendiju.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Iepriekšējā vakarā palielā bļodā ar vāku ieber rozīnes, dzērvenes, sasmalcinātas aprikozes un plūmes. Pievieno citrona un apelsīna miziņas un sulu, rumu, ievārījumu, garšvielas un vaniļas ekstraktu. Visu samaisa, uzliek vāku un līdz nākamajai dienai ļauj garšām "sadraudzēties". Ja vēlas, klāt var pievienot sasmalcinātus riekstus. |
|
2
Gatavs
|
Nākamajā dienā vienā bļodā sajauc miltus, garšvielas un cepamo pulveri. Otrā bļodā ar mikseri saputo mīkstu sviestu ar cukuru baltā masā. Turpinot kult, pa vienai pievieno olas. Pieber miltus ar garšvielām, kas gaida otrā bļodā. Visbeidzot – pievieno augļu maisījumu un rūpīgi izmaisa viendabīgā masā. |
|
3
Gatavs
|
Kēksa formas malas ieziež ar sviestu. Mīklu liek sagatavotajā veidnē un izlīdzina. Formu ar mīklu liek 130°C karstā cepeškrāsnī un cep trīsarpus stundas līdz četras stundas. |
|
4
Gatavs
|
Kēksu izņem no veidnes un atdzesē un restēm, lai kēksa pamatnei piekļūtu gaiss. Kēksu apslaka ar rumu vai brendiju. To var atkārtot ik pēc 3-7 dienām. Pirms pasniegšanas pārsmērē ar aprikožu džemu, dekorē ar marcipānu, mandelēm, konservētām ogām un šokolādes skaidiņām. |
