0 0
Risotto ar sēpijas tinti, baravikām un garnelēm

Dalies ar to savā sociālajā tīklā:

Vai arī varat vienkārši nokopēt un dalīties ar šo URL

Sastāvdaļas

Porciju skaits:
250 gr. Risoto rīsi Arborio, Carnaroli, Vialone Nano
1 gab. sīpols
1 gab. ķiploks
olīveļļa
½ - 1 tējk. sēpijas tinte
kaltētas baravikas
200 - 300 gr. garneles
50 gr. Parmas siers
1 ēd.k. sviests ar kaudzi
šļuka baltvīns
sāls

Risotto ar sēpijas tinti, baravikām un garnelēm

Vāriet rīsus ar dārzenīšiem, veidojiet savas brīnišķīgās garšu kombinācijas

Virtuve:

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Dalīties

Manas ģimenes locekļiem jau daudzus gadus pieder ēdināšanas uzņēmums. Atceros, pirms gadiem desmit, tika pieņemts darbā “šefpavārs”, krievu tautības sieviete vārdā Ira, kas stājoties darbā sevi pozicionēja kā izcilu amata meistaru. Neiedziļināšos visos šī “šefpavāra” radītajos šedevros, bet viens no tiem bija “risotto” – novārīti Valdo rīsi ar klāt piemaisītu sīki sagrieztu papriku (droši vien bija vēl kāds dārzājs, bet patiesi vairs tik smalki neatceros).
Mīļie! Vāriet rīsus ar dārzenīšiem, veidojiet savas brīnišķīgās garšu kombinācijas, taču lūdzu no visas sirds… nesauciet “smalkos” vārdos tikai tāpēc, ka ēdiena sastāvā ir, piemēram, rīsi.

Soļi

1
Gatavs

Baravikām uzlejam 1 litru karsta ūdens un atstājam uz vismaz 20 min.

2
Gatavs

Olīveļļā apcepam smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku.

3
Gatavs

Pievienojam rīsus, apmaisām un pielejam baltvīnu.

4
Gatavs

Kad vīns izgarojis, pieliekam izmērcētās baravikas, kausiņu šķidruma, kur tās mērcējās, sēpijas tinti un sāli.

5
Gatavs

Tālāk tik maisām un lejam klāt šķidrumu pa kausiņam, kad iepriekšējais iesūcies rīsos.

6
Gatavs

Kad rīsi jau tuvojas gatavībai, olīveļļā ātri apcepam garneles.

7
Gatavs

Pašās beigās pieliekam sviestu un smalki rīvētu Parmas sieru.

8
Gatavs

Kaltēto baraviku vietā var lietot svaigas sēnes, tikai tad tās jāpievieno sīpoliem, pirms rīsiem. Un būs vajadzīgs buljons, vislabāk pašu vārīts.

Gards, ka nenoēsties!

Ideja rakstīt šo blogu radās, kad dzīvoju Portugālē, bet mana lielā meita - Latvijā. Tas bija aktīvs virtuves noslēpumu izziņas laiks, viņa daudz jautāja par receptēm, gatavošanas paņēmieniem un visām citām lietām, kas saistītas ar kulināriju. Tā nu arī sāku dokumentēt bērniem paliekošu recepšu krājumu.

Zirnīši ar plaucētām olām
iepriekšējais
Zirnīši ar plaucētām olām
Zirnīši ar plaucētām olām
iepriekšējais
Zirnīši ar plaucētām olām