Sastāvdaļas
-
pīrāgu mīkla:
-
50 gr. raugs
-
2 ēd.k. cukurs
-
600 ml piens
-
130 gr. sviestsistabas temperatūrā
-
šķipsniņa sāls
-
700 gr milti"Dobeles dzirnavnieka" kviešu miltu "Ekstra"
-
virsmas nokaisīšanai milti
-
pīrāgu gatavošanai glāzear salīdzinoši asām malām, jo ar to tiks veidota pīrāgu forma
-
2 gab. olaspīrāgu pārsmērēšanai
-
pīrāgu pildījums:
-
cepšanai eļļa
-
1 gab. purava kātsnoskalots un sagriezts mazos gabaliņos
-
½ tēj.k, kaltēta raudeneoregano
-
12 gab. zaļās olīvassagrieztas mazos gabaliņos
-
100 gr. saulē kaltēti tomāti eļļāsagriezti mazos gabaliņos
-
šķipsniņa sālsvar nepievienot, jo olīvas ir gana sāļas
Pagatavošana
Līgo svētki nav iedomājami bez krāšņi klāta svētku galda, kurā pīrāgi ir tikpat neatņemama mielasta sastāvdaļa kā tradicionālais Jāņu siers un alus. Turklāt pīrādziņi parasti garšo gan lieliem, gan maziem ēdājiem. AS “Dobeles dzirnavnieks” sadarbībā ar bloga Lindas Virtuve autori Lindu Tellgrēnu piedāvā dažādas pīrāgu receptes, lai iepriecinātu ne tikai savas, bet arī pārējo līgotāju garšas kārpiņas.
Vienkārša recepte pīrāgiem bez gaļas pildījuma. Pateicoties pievienotajām Vidusjūrai raksturīgajām, bet arī latviešu iemīļotām izejvielām un garšaugiem, garša atgādina īstu itāļu picu.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Uzsildiet (nekarsējiet!) 50 ml piena, noņemiet no uguns un iemaisiet tajā raugu un 1 ēdamkaroti cukura. Nolieciet malā uz 15 minūtēm, līdz uz piena virsmas sāk parādīties burbulīši (tā ir zīme, ka raugs “atdzīvojies” un sācis darboties). |
|
2
Gatavs
|
Atlikušajā pienā iemaisiet gabaliņos sagrieztu sviestu, pievienojiet atlikušo karoti cukura un šķipsnu sāls. Pēc tam iemaisiet aktivizēto raugu un pakāpeniski iesijājiet miltus, samaisiet. Sāciet mīklu mīcīt bļodā, līdz tā sāk lobīties no bļodas malām. Pēc tam lieciet to raudzēties siltā (virs 22 grādiem) vietā uz 30 minūtēm. Kad mīkla pirmo reizi pacēlusies, iespiediet to atpakaļ bļodā. Kad mīkla atkal pacēlusies un vismaz dubultojusies apjomā, izņemiet to no bļodas un lieciet uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem. |
|
3
Gatavs
|
Kamēr mīkla rūgst, sagatavojiet pildījumu: uz pannas uzkarsētā eļļā uz lēnas uguns apcep puravu kopā ar raudeni, līdz tie kļūst viegli caurspīdīgi (aptuveni trīs minūtes). Noņemiet no uguns un iemaisiet olīvas, ja ir vēlme, variet pievienot šķipsniņu sāls. |
|
4
Gatavs
|
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem. |
|
5
Gatavs
|
Ar mīklas rulli izrullējiet 10 x 10cm mazu laukumiņu – vidū lieciet karoti pildījuma, aizlociet ciet malas un izspiediet ar glāzes pusi pīrādziņu ārā no mīklas. Ar pirkstu galiem saspiediet malas kopā un lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, aptuveni 4 cm attālumos vienu no otra (, jo cepšanas laikā pīrādziņi vēl uzrūgs). Pārsmērējiet ar sakultu olu. |
|
6
Gatavs
|
Cepiet 20-23 minūtes, līdz pīrādziņu augšpuse kļuvusi zeltaini brūna. |
