Sastāvdaļas
-
1 kg meža cūkas gaļasciskas gabals
-
50 gr. speķis
-
1 ēd.k. tauki
-
1 ēd.k. tomātu pasta
-
pēc garšas majorāns
-
1 glāze sarkanvīns
-
pēc garšas sāls
-
pēc garšas pipari
-
pēc garšas zaļumi
-
2 gab. sīpoli
-
2 gab. lauru lapas
-
4 gab. melnie pipari
-
½ glāzes 9% etiķis
-
2 glāzes ūdens
Pagatavošana
Cepešu gatavošanai parasti izmanto jaunu dzīvnieku gaļu no mazāk nodarbinātiem muskuļiem, jo tie ir mīkstāki un sulīgāki.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Sīpolus sagriež ripiņās un vāra ūdenī, kam pievienots mazliet sāls, zaļumi, lauru lapas un pipari. Kad sīpoli mīksti, pielej etiķi. Sagatavoto marinādi atdzesē. |
|
2
Gatavs
|
Gaļai atdala ādu, plēves un liekos taukus. Gaļu divas dienas patur marinade, laiku pa laikam apgrozot. lemarinētu gaļu notīra, saspeķo ar speķa sloksnītēm, kas apkaisītas ar majorānu. |
|
3
Gatavs
|
Sagatavoto gaļas gabalu no abām pusēm apcep sakarsētos taukos, tad kopā ar taukiem ievieto sautējama katla, pielej ūdeni, pieliek no marinādes izņemtos zaļumus un sautē uz mazas liesmas 2 ½ stundas. |
|
4
Gatavs
|
Kad gaļa mīksta, to izņem no katla, sagriež plānās sloksnītēs un liek atpakaļ sautējamā katlā. |
|
5
Gatavs
|
Mērci izberž caur sietu, pieliek tomātu pastu, pielej vīnu un vēlreiz uzvāra. Ar gatavo mērci pārlej gaļu. |
|
6
Gatavs
|
Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem. |
