Sastāvdaļas
-
1 kg ķirbisapmēram
-
9 gab. tomātilieli
-
2 gab. sīpoli
-
4 gab. ķiploku daiviņas
-
5 - 6 gab. rozmarīna zariņi
-
pēc garšas sāls
-
pēc garšas pipari
-
5 - 6 ēd.k. olīveļļas
-
650 ml dārzeņu buljons
Pagatavošana
Šo zupu gatavoju jau gadiem. Kopš pirmo reizi pagaršoju, tā ir kļuvusi mana mīļākā ķirbju zupa. Īpaša tā ir savas vienkāršības un cepeškrāsns dūmakainā aromāta dēļ.
Protams, šo zupu var taisīt arī “uz aci”, taču svarīgi manuprāt ir ievērot ķirbja / tomātu pareizu attiecību, lai zupa nesanāk par “ķirbjainu”. Man ļoti patīk kā tomātu garša labi nobalansē garšas.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Cepeškrāsni sakarsē uz 220 grādiem (ar gaisa cirkulāciju – līdz 200 grādiem). |
|
2
Gatavs
|
Ķirbi un tomātus nomazgā. Sīpolus un ķiplokus nozmizo un sagriež uz pusēm vai uz ceturtdaļām (palielos gabalos). Ķirbi pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež palielos gabalos (mizu atstājot). Rozmarīnu nomazgā un nosusina. |
|
3
Gatavs
|
Ķirbja gabalus, tomātus (veselus), sīpolus, ķiplokus, rozmarīna zariņus kārto cepešpannā un apslaka ar olīveļļu. Liek cepties cepeškrāsnī uz aptuveni 45 minūtēm. Kad ķirbja gabali mīksti, izņem no cepeškrāsns un atdzesē. |
|
4
Gatavs
|
Pēc atdzišanas ķirbja mīkstumu atdala no mizas, tomātiem novelk miziņu un izgriež serdi. Visu sablendē un ielej katliņā, lai uzsildītu. Pielej buljonu un visu labi izmaisa. Ķirbju zupu uzkarsē, bet neuzvāra. |
|
5
Gatavs
|
Salej šķīvjos. Pirms pasniegšanas uzber nedaudz rīvēta Parmas siera. |
|
6
Gatavs
|
Un tālāk ļaujam vaļu tā brīža vēlmēm. Fotogrāfijās nodekorēju ar čili pipariem un saldētiem pētersīļiem, bet, piemēram, šodien ēdu zupu jaunā versijā, kas jāatzīst garšoja vēl labāk – Parmas siers, balzamiko etiķi un nedaudz saldo krējumu. |
|
7
Gatavs
|
Un tad vēl viena versija gaļēdājiem – virs ķirbjiem pirms likšanas cepeškrāsnī var uzlikt bekona cauraudzīti, tas sasūksies ķirbī un pēc sablenderēšanas daļu kraukšķīgā bekona var atstāt “garnīram”. Tātad variāciju jūra – novēlu patīkamu eksperimentēšanu! |
