Sastāvdaļas
-
½ saišķis lielie loksīpoli
-
200 ml sausais baltvīns
-
5 gab. (graudi) baltie pipari
-
1½ tējk. sāls
-
4 gab. (600gr.) mencu filejas
-
4 gab. olas
-
½ saišķis pētersīļi
-
4 tējk. mārrutkisvaigi rīvēti
Pagatavošana
Menca ir viena no populārākajām sālsūdens zivīm – var iegādāties svaigu, saldētu, kūpinātu, žāvētu un sālītu. Svaigu mencu var cept, vārīt un izmantot dažnedažādu ēdienu pagatavošanā. Ilgas termiskās apstrādēs laikā mencas zaudē daudzas savas derīgās īpašības, tāpēc labāk ir mencu tvaicēt vai sautēt cepeškrāsnī.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Loksīpolus notīra un sagriež mazos gabaliņos. Katlā ielej baltvīnu un 300 ml ūdens, pievieno loksīpolus, piparu graudus un sāli, uzvāra un apmēram 10 minūtes turpina vārīt uz lēnas uguns. |
|
2
Gatavs
|
Citā katla liek mencu filejas. Vīna maisījumu izkāš caur sietu un pārlej filejām. Vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes. |
|
3
Gatavs
|
Olas vāra 10 minūtes, liek auksta ūdeni un atdzesē, noloba sakapā mazos gabaliņos. Pētersīļus smalki sakapā. |
|
4
Gatavs
|
Mencas fileju pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai sautētiem dārzeņiem, pētersīļiem, olu kubiņiem un marrutkiem. Ja ir vēlēšanās, fileju var pārliet ar kausētu sviestu. |
