Sastāvdaļas
-
1 kg teļa gaļamazos gabaliņos sagrieza teļa pleca vai krūts gabala
-
16 gab. pērļu sīpoliņi
-
1 gab. sīpolskurā iespraustas 2 krustnagliņas
-
2 gab. krustnagliņas
-
1 gab. burkānsuz pusēm pārgriezts burkāns
-
1 gab. puravsgareniski uz pusēm pārgriezts neliels puravs
-
1 gab. garšaugu saišķītisbouquet gārni
-
1.25 l vistas buljons
-
2 ēd.k. sviests
-
30 gr. kviešu milti
-
12 gab. šampinjoni
-
120 ml saldais krējums
-
2 gab. olu dzeltenumilielu olu
-
2 ēd.k. citrona sulasvaigi spiestas
-
pēc garšas sāls
-
pēc garšas malti melnie pipari
-
rotāšanai pētersīļi
Pagatavošana
Soļi
|
1
Gatavs
|
Gaļu, sīpolus, burkānus, puravus un garšaugu saišķīti liek lielā katlā. Pielej buljonu un uz straujas uguns uzvāra. Nosmeļ putas un uz lēnas uguns vāra stundu, līdz gaļa ir mīksta. |
|
2
Gatavs
|
Buljonu izkāš, šķidrumu pataupa, gaļu un pērļu sīpoliņus noliek malā. |
|
3
Gatavs
|
Dziļā pannā uz mērenas uguns izkausē sviestu. Iemaisa miltus un karsē 1-2 minūtes. Noņem no uguns un iejauc 870 ml izvārītā buljona. Uz lēnas uguns vāra 5 minūtes. Pievieno sēnes un turpina vārīt vēl 10 minūtes. |
|
4
Gatavs
|
Bļodiņā sakuļ krējumu ar olu dzeltenumiem. Iemaisa 250 ml karstās mērces, pēc tam šo maisījumu iekuļ pārējā mērcē. Pievieno citronu sulu, sāli un piparus. |
|
5
Gatavs
|
Gaļu un sīpoliņus liek atpakaļ pannā un uzmanīgi izkarsē. Pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz karstu. |
