Sastāvdaļas
-
Pildījumam:
-
1 kg liellopu gaļas šķiņķis
-
2 ēd.k. milti
-
½ tējk sāls
-
½ tējk malti melnie pipari
-
3 ēd.k. eļļas
-
150 gr, šalotes sīpolismalki kapāti
-
200 ml alusMežpils Stout alus
-
2 ēd.k. balzāmetiķis
-
2 zariņi timiāns
-
1 gab. lauru lapa
-
450 ml liellopu buljons
-
100 gr. Stiltonas siersdrupināt
-
1 gab. ola
-
Mīklai:
-
225 gr. milti
-
100 gr. auksts sviests
-
šķipsna sāls
-
100 gr. Stiltonas siers
-
1 tējk. timiāna lapas
Pagatavošana
Tiem, kuriem kārojas likt svētku galdā ko jaunu, piedāvājam recepti “Tumšās šokolādes cepumu un saldējuma sendviči”, kuru izgaršot kopā ar Mežpils porteri. Šis alus radīts viskija, ruma un burbona cienītājiem, jo vismaz 12 mēnešus turēts trīs dažādās ozolkoka mucās (Baltijas porteris 24 mēnešus noturēts JackDaniel’s Tennessee viskija mucās vai 12 mēnešus burbona mucās, bet Imperial Stout 12 mēnešus nogatavināts Jamaikas ruma mucās), iegūstot šiem dzērieniem raksturīgās garšas nianses. Laikā, kad ierastā kārtība ir mainīta un svētkus pavadīsim mierīgākā ritmā, kā ierasts, sadarbībā ar ēdienu un garšu entuziasti Māru Poli piedāvājam palutināt sevi un savus mīļos ar liellopu gaļas un stiltonas siera pīrāgu.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Šķiņķi sagriež aptuveni 4 cm lielos gabaliņos, pārber ar miltiem, sasāla un sapiparo. Dziļā katlā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu un divos piegājienos tajā apcep gaļu, līdz tā ir zeltaini brūna no visām pusēm. Gaļu izņem no katla, noliek malā. |
|
2
Gatavs
|
Tajā pašā katlā lej vēl 1 ēdamkaroti eļļas un apcep sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi un mīksti. Katlā lej alu, pievieno balzametiķi, garšaugus un iepriekš apcepto gaļu. Pievieno buljonu un visu uzvāra. Katlam uzliek vāku un uz lēnas uguns turpina karsēt aptuveni 2-2,5 stundas, līdz gaļa mīksta. Ja šķidrums gatavošanas laikā iztvaiko, to nedaudz papildina ar ūdeni. Atdzesē un izņem garšaugus. |
|
3
Gatavs
|
Visas mīklas sastāvdaļas liek virtuves kombainā un samaļ, līdz tās veido drupačas. Pievieno 1 ēdamkaroti auksta ūdens, un visu samīca ar rokām, līdz no mīklas var izveidot bumbu. Ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī 30 minūtes. |
|
4
Gatavs
|
Karstumizturīgā formā lej sagatavoto gaļas mērci. Pa virsu liek drupināto sieru. Pāri klāj izrullētu mīklu, kuras viducī izgriež caurumu. No pāri palikušās mīklas var izspiest formiņas un izdekorēt pīrāga virspusi. Visu noziež ar sakultu olu. Cep līdz 200 °C temperatūrai sakarsētā krāsnī 30-35 minūtes, līdz mīklas garoziņa ir zeltaini brūna. |
