Sastāvdaļas
-
600 ml piens
-
6 gab. olas dzeltenums
-
150 gr. cukurs
-
30 gr. kukurūzas ciete
-
1 gab. kanēļa standziņa
-
1 gab. citrona miziņa
-
karamelei cukurs
Pagatavošana
Spānijas Katalonijas puses gardums Crema Catalana pēc būtības ir ļoti līdzīgs franču Creme Brulée, taču šo gardumu neliek gatavināt cepeškrāsnī, un tas man tiešām tīk, jo karstumizturīgie deserta trauciņi palika Portugālē, bet šeit tos vēl iegādājusies neesmu.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Ja lietojam lielveikalā pirktu citronu, to ieliekam bļodā, aplejam ar vārošu ūdeni un brīsniņu paturam. Tad ar stingru birstīti noberžam vasku un visas citas drazas, ar ko tirgotāji tos bagātinājuši. |
|
2
Gatavs
|
Katliņā ielejam pienu (tie, kas nebaidās no kalorijām un vēlas bagātīgāku struktūru, daļu piena var aizstāt ar saldo krējumu), pieliekam citrona mizu un kanēļa standziņu, uzkarsējam, bet nevārām. Atstājam 5-10 minūtes, lai piens uzsūc visas garšas. Tad izķeksējam ārā citrona mizu un kanēļa standziņu un liekam atpakaļ uz uguns uzkarsēt. |
|
3
Gatavs
|
Olu dzeltenumus sajaucam ar cukuru un cieti. Ja mājās nav kukurūzas ciete, droši var izmantot kartupeļu. |
|
4
Gatavs
|
Ielejam olu masā 1/3 karstā piena un kārtīgi sajaucam. Tad visu lejam atpakaļ katlā pie piena un liekam uz lēnas uguns vārīties, nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē. Parasti tas notiek līdz ar pirmajiem burbuļiem. |
|
5
Gatavs
|
Salejam trauciņos. Vislabāk karstumizturīgos, ja pošamies karamelizēt, jo plāni stikla trauciņi pie augstas temperatūras var saplīst. Apklājam katru trauciņu ar pārtikas plēvi, to piespiežot pie krēma, lai dziestot neveidojas plēvīte. Liekam vismaz uz pāris stundām ledusskapī dzesēties. |
|
6
Gatavs
|
Pirms pasniegšanas apberam ar pāris tējkarotēm cukura un ar karamelizatoru apdedzinam. Ja mājās šādas ierīces nav, ieslēdzam cepeškrāsni grila režīmā un, ja esam krēmu izvietojuši karstuma izturīgos traukos, liekam cepeškrāsnī uz augstākā plaukta apbrūnēt. Ja nu gadījumā nav pieejams neviens variants, varam vienkārši apbārstīt ar kanēļa un cukura maisījumu. |
