Sastāvdaļas
-
400 gr. liellopu gaļas karbonādesnoturētas bio liellopu gaļas langeta, karbonādes vai filejas
-
16 gab. paipalu olas
-
500 gr. sēklas sīpoliņi
-
300 ml tumšais alusMežpils tumšais alus
-
50 gr. muskovado cukurs
-
buntīte timiāns
-
1 tējk. koriandra sēklas
-
100 ml ābolu etiķis
-
jūras sāls pārslas
-
melnie pipari
-
2 - 3 ēd.k. olīveļļas
-
1 - 2 ēd.k. kaperi
Pagatavošana
Tuvojoties rudens brīvdienām piedāvājam Jums jaunas receptes, ar kurām pārsteigt sevi un tuvākos. Kurš būtu domājis, ka tumšo alu var izmantot gatavojot liellopu tartaru ar tumšā alū marinētiem sīpoliem un mīksti vārītām paipalu olām? Garšo tieši tik kārdinoši, cik izklausās. Un kad gan vēl veltīt laiku, lai pagatavotu ko īpašāku, ja ne brīvdienās?
Soļi
|
1
Gatavs
|
Sīpoliņus liek vārošā ūdenī un vāra līdz 1 minūtei. Pēc vārīšanas nogriež saknes galu, un tos viegli izspiež no mizas. |
|
2
Gatavs
|
Liellopu gaļu liek saldētavā daļēji sasalt. |
|
3
Gatavs
|
Katliņā lej alu, pievieno daļu timiāna, etiķi, cukuru un koriandra sēklas. Vāra marinādi, līdz tā ir novārījusies līdz pusei. Pārlej sīpoliem un atliek malā ievilkties. Izņem gaļu no saldētavas un sagriež smalkos 5 x 5 mm kubiņos. |
|
4
Gatavs
|
Paipalu olas istabas temperatūrā liek vārīties verdošā ūdenī 2,5 minūtes, tad strauji atdzesē ledus ūdenī. Olas mizo zem tekoša ūdens. |
|
5
Gatavs
|
Gaļai pievieno olīveļļu, melnos piparu un viegli kapātus kaperus. Gaļu kārto uz šķīvja un dekorē ar marinētiem sīpoliem un paipalu olām. Pārkaisa ar jūras sāli un timiāna lapiņām. |
