0 0
Pīles rīsi

Dalies ar to savā sociālajā tīklā:

Vai arī varat vienkārši nokopēt un dalīties ar šo URL

Sastāvdaļas

Porciju skaits:
1 gab. pīle
1 gab. Chouriço jeb chorizo
1 gab. sīpols
8-10 gab. krustnagliņas
2 gab. lauru lapas
5-6 gab. ķiploka daiviņas
1 gab. selerijas kāts
1 gab. burkāns
2 ēd.k. garšvielu maisījums Anniņa bez sāls vai buljona kubiņš, ja sirdsapziņa ļauj
50 ml vīns Porto vai Moscatel (vai jebkurš no saldajiem, stiprinātajiem vīniem)
sāls
pipari
2 krūzes rīsi

Pīles rīsi

Arroz de Pato

Šis arī ir viens no daudzajiem vietējo Portugāles ļaužu iecienītajiem ēdieniem un noteikti #MustTryInPortugal

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Dalīties

Tauta lēš, ka šī recepte radusies Bragas garīgajā seminārā, kur senlaikos rīsi tika gatavoti ar savvaļas pīli. Mūsdienās pīles tirgo katrā Portugāles lielveikalā, nemaz i nav jāķer pēc plintes un medību sezonā jādiebj uz vietējo mežu.

Arroz de Pato ideāli būtu to nobaudīt laba pavāra gatavotu, jo esmu te ēdusi arī tādus “so so” variantus. Vai arī uzmeistarot pašam, kas ir mazliet dabietilpīgi, toties rezultāts gards bez sava gala!

Soļi

1
Gatavs

Pārgriežam sīpolu uz pusēm un saspraužam krustnagliņas.

2
Gatavs

Lielā katlā saliekam visas sastāvdaļas, izņemot rīsus, uzlejam aukstu ūdeni tā, lai apklāj visu katla saturu un liekam uz uguns.

3
Gatavs

Kad sāk vārīties, ar putu karoti nosmeļam putas un uz lēnas uguns vārām, līdz pīle mīksta (~1.5h).

4
Gatavs

Izņemam pīli no buljona, buljonu nokāšam, pagaršojam vai pietiek sāls. Buljonā vārīsim rīsus.

5
Gatavs

Kad pīle padzisusi, to atkaulojam un sadalām/sagriežam mazos gabaliņos.

6
Gatavs

Ieberam katlā 2 krūzes rīsus un aplejam ar 5-6 krūzēm buljona. Vienmēr atceramies, ka uz 2 daļām rīsu būs nepieciešamas 2,5-3 daļas buljona.

7
Gatavs

Liekam katlu uz uguns un no vārīšanās sākuma brīža vārām 13 min.

8
Gatavs

Pa to laiku sagriežam šķēlītēs chouriço.

9
Gatavs

Cepamtraukā liekam pusi no rīsiem, tad pīles gabaliņus, atlikušos rīsus un virsū izkārtojam chouriço ripiņas.

10
Gatavs

Cepam 220°C apmēram 20 min.


Pasniedzam ar lapu salātiem. Gards, ka nenoēsties!

Gards, ka nenoēsties!

Ideja rakstīt šo blogu radās, kad dzīvoju Portugālē, bet mana lielā meita - Latvijā. Tas bija aktīvs virtuves noslēpumu izziņas laiks, viņa daudz jautāja par receptēm, gatavošanas paņēmieniem un visām citām lietām, kas saistītas ar kulināriju. Tā nu arī sāku dokumentēt bērniem paliekošu recepšu krājumu.

Zemeņu sorberts
iepriekšējais
Zemeņu sorberts
Zemeņu sorberts
iepriekšējais
Zemeņu sorberts