Sastāvdaļas

Porciju skaits:

	Kūkai ~25 cm diametrā, 2 kārtām:
	2 krūzes (500 ml) (160 gr.) mandeļu milti
	1 krūze (250 ml) (75 gr.) auzu milti
	½ krūze (125 ml) (70 gr.) dateļu milti
	½ krūze (125 ml) (40 gr.) maltas linsēklas ja nav – kukurūzas ciete vai kartupeļu ciete
	4 tējk. cepamais pulveris
	1 tējk. sāls
	1 ½ krūzes (375 ml) indijas riekstu piens sablendē ½ krūzi (60g) mērcētus indijas riekstus (mērcē vai nu uz nakti, vai karstā ūdenī vismaz 15 min.) ar 1 ½ krūzi ūdens.
	2 tējk. vaniļas ekstrakts
	Sarkanā ievārījuma krēms
	3 krūzes (750 ml) saldētas ogas ķirši vai dzērvenes
	1 - 1 ½ krūze (250 - 375 ml) (134g - 200g) dateļu milti atkarībā, cik skābas ogas
	~ 4 ēd.k. ūdens
	2 - 4 tējk. kartupeļu cietes vai kukurūzas cietes
	1 ēd.k. čia sēklas
	Baltais krēms
	2 krūzes (500 ml) (240g) Indijas rieksti
	~ 1 krūze (250 ml) karsts ūdens
	~10 (70g) dateles
	1 gab. citrona sula maza citrona
	1 tējk. vaniļas ekstrakts
	šķipsna sāls

Kūka Latvijas dzimšanas dienai

Name: Kūka Latvijas dzimšanas dienai
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 10 porcijas
Cuisine: Latviešu
Ingredients: mandeļu milti: 2 krūzes (500 ml) (160 gr.); auzu milti: 1 krūze (250 ml) (75 gr.); dateļu milti: ½ krūze (125 ml) (70 gr.); maltas linsēklas: ½ krūze (125 ml) (40 gr.); cepamais pulveris: 4 tējk.; sāls: 1 tējk.; indijas riekstu piens: 1 ½ krūzes (375 ml); vaniļas ekstrakts: 2 tējk.; saldētas ogas: 3 krūzes (750 ml); dateļu milti: 1 - 1 ½ krūze (250 - 375 ml) (134g - 200g); ūdens: ~ 4 ēd.k.; kartupeļu cietes: 2 - 4 tējk.; čia sēklas: 1 ēd.k.; Indijas rieksti: 2 krūzes (500 ml) (240g); karsts ūdens: ~ 1 krūze (250 ml); dateles: ~10 (70g); citrona sula: 1 gab.; vaniļas ekstrakts: 1 tējk.; sāls: šķipsna

Foto un receptes autore Kristīne Mežale

Der daudziem - tā ir bez glutēna, dzīvnieku valsts produktiem, bez cukura (saldināta ar dateļu miltiem).

Iespējas:

Virtuve:

Latviešu

Sastāvdaļas

Kūkai ~25 cm diametrā, 2 kārtām:
2 krūzes (500 ml) (160 gr.) mandeļu milti
1 krūze (250 ml) (75 gr.) auzu milti
½ krūze (125 ml) (70 gr.) dateļu milti
½ krūze (125 ml) (40 gr.) maltas linsēklas
ja nav – kukurūzas ciete vai kartupeļu ciete
4 tējk. cepamais pulveris
1 tējk. sāls
1 ½ krūzes (375 ml) indijas riekstu piens
sablendē ½ krūzi (60g) mērcētus indijas riekstus (mērcē vai nu uz nakti, vai karstā ūdenī vismaz 15 min.) ar 1 ½ krūzi ūdens.
2 tējk. vaniļas ekstrakts
Sarkanā ievārījuma krēms
3 krūzes (750 ml) saldētas ogas
ķirši vai dzērvenes
1 - 1 ½ krūze (250 - 375 ml) (134g - 200g) dateļu milti
atkarībā, cik skābas ogas
~ 4 ēd.k. ūdens
2 - 4 tējk. kartupeļu cietes
vai kukurūzas cietes
1 ēd.k. čia sēklas
Baltais krēms
2 krūzes (500 ml) (240g) Indijas rieksti
~ 1 krūze (250 ml) karsts ūdens
~10 (70g) dateles
1 gab. citrona sula
maza citrona
1 tējk. vaniļas ekstrakts
šķipsna sāls

Pagatavošana

Der daudziem – tā ir bez glutēna, dzīvnieku valsts produktiem, bez cukura (saldināta ar dateļu miltiem).

Sagatavošanās:

Izņem atkausēties saldētās ogas.
Sagatavo kafijas dzirnaviņas linsēklu un auzu pārslu malšanai, blenderi – blenderis ar dubulto asmeni sasmalcinās indijas riekstus vienmērīgā masā, ar vienu asmeni, būs nedaudz graudains, bet arī gards.
Sagatavo vismaz 3l bļodu, vismaz 1,5l katliņu.
Ietauko tortes formu (ideāli, ja ir 2 vienādas) vai izgriež cepampapīru.
Ieslēdz krāsni uz 180^oC grādiem.

Soļi

1 Gatavs	Kārtīgi samaisa pamatnes sausās sastāvdaļas. Tad pievieno vaniļas ekstraktu, indijas riekstu pienu.
2 Gatavs	Samaisa, liek ietaukotā kūkas formā (~ 25 cm diametrā). Cep krāsnī 180 C grādos 25 minūtes. Tikmēr pagatavo sarkano un balto krēmu.
3 Gatavs	Sarkanais krēms Visas sastāvdaļas, izņemot čia sēklas, uzsilda katliņā, visu laiku maisot, līdz sabiezē. Daļēji sastampā vai sablenderē ogas. Kad sabiezējis, ņem nost no uguns, iemaisa čia sēklas. Atdzesē.
4 Gatavs	Baltais krēms Nolej šķidrumu mērcētiem riekstiem un datelēm. Blenderī sablendē izmērcētos riekstus un dateles ar visām pārējām baltās glazūras sastāvdaļām . Atstāj pāris minūtes sabiezēt.
5 Gatavs	Kad kūkas pamatne atdzisusi, liek virsū sarkano krēmu (vajadzētu būt sabiezējušai), tad ar balto kārtu pa vidu veido LV karoga svītru. Pasniedz uzreiz. Atlikušo balto glazūru pasniedz kā vaniļas mērcīti pie kūkas.
6 Gatavs	Komentāri: 1. Ja kūku paniedz uzreiz pēc sasmērēšanas, tā būs kraukšķīgāka, ja vēlāk, ievilkusies, mīkstāka. 2. Balto krēmu var izmantot papildus kā mērcīti pie pasniegšanas. 3. Ja baltais krēms ir sanācis šķidrs, to var biezināt ar agaru. 4. Ja vēlas taisnstūra formu var izmantot cepeškrāsns cepamo plāti un sagriezt uz pusēm tā iegūstot 2 kārtas ar vienu cepšanas reizi. 5. LV karogu veido ar abiem krēmiem vai ar ogām. Lai priecīgi svētki! Kristīne Mežale un Sandra / Riekstotāji.LV /

Riekstotāji.lv

Riekstotāji.lv

Rieksti, žāvēti augļi un citi labumi. Mājas lapa: http://riekstotaji.lv Sandra Stabinge, dzīvo zaļi un rūpējas par Zemi. https://www.mantots.permakultura.lv