Sastāvdaļas
-
400 ml sarkanvīnsBurgundijas vīns
-
2 gab. krustnagliņas
-
1 gab. kanēļa standziņas
-
1 tējk. apelsīna miziņarīvēta
-
100 gr. cukurs
-
4 gab. bumbieri
-
1 ēd.k. upeņu liķierisCrēme de Cassis
-
4 ēd.k. upeņu želeja
-
1 tējk. ciete
Pagatavošana
Upenes ir Burgundijai raksturīgas ogas. Viens no mūsdienās pazīstamajiem upeņu liķieriem ir Crēme de Cassis, ko gatavo jau kopš 1841. gada. Burgundijā no upenēm gatavo arī izcilu augļu maisījumu pātes de fruits jeb augļu pastu, ko var izdevīgi nopirkt, apmeklējot šo apkārtni. Bez tam vēl ir neskaitāmi deserti, kuri par savu neatkārtojamo smaržu var pateikties tieši upenēm. Man patīk sajaukt upenes ar trīs vai četrām citām ogām un pasniegt ar crēme fraiche – treknu (36%) saldo krējumu. Garšīgi un ātri – vienmēr izdodas!
Soļi
|
1
Gatavs
|
Uzvāra vīnu kopā ar krustnagliņām, kanēli, apelsīna miziņu un cukuru. |
|
2
Gatavs
|
Nomizo bumbierus, atstājot klāt kātiņus. Bumbieru apakšējo pusi līdzeni nogriež, lai tie varētu stāvēt. Bumbierus liek katlā, pārlej tos ar vīna sīrupu un vāra apmēram 20 minūtes (atkarībā no šķirnes - iespējams ari ilgāk). Pēc vārīšanas bumbieriem vēl jābūt stingriem. |
|
3
Gatavs
|
Augļus izņem no sīrupa un kārto stāvus uz šķīvja. |
|
4
Gatavs
|
Vīna sīrupu novāra uz pusi, tajā iemaisa upeņu liķieri un želeju, kā arī nelielā ūdens daudzumā iemaisītu cieti. Vāra, līdz želeja būs pilnībā izšķīdusi. |
|
5
Gatavs
|
Biezo sīrupu pēc atdzesēšanas pārlej bumbieriem. |
|
6
Gatavs
|
Padoms:Vīna izvēle: Malvoisie, Muscat |
