Sastāvdaļas
-
Rabarberu biezenis:
-
450 gr. rabarberi
-
115 gr. cukurs
-
2 cm ingverssagriezts palielos gabalos, jo vēlāk vajadzēs izņemt.
-
Olas baltumu putas:
-
340 gr. cukurs
-
90 ml ūdens
-
170 gr. olu baltumiaptuveni 5 - 6 olu baltumi
-
Putukrējums:
-
475 ml saldais krējumsauksts
-
Zemeņu mērce:
-
680 gr. svaigas zemenes
-
120 ml ūdens
-
2 ēd.k. cukurs
-
2 tēj.k. kukurūzas ciete
-
2 tēj.k. citrona sulasvaiga
Pagatavošana
Šis saldais ēdiens ir kā lieliskas atvadas no rabarberiem un zemenēm šajā vasarā. Deserts sanāca ļoti aromātisks, viegls un gaisīgs un noteikti iesaku pamēģināt. Ticu, ka tiem, kam rabarbers ir vienaldzīgs, tas sāks patikt, tā kā noteikti ir vērts. Vēl šī deserta variācijas var būt tik daudzveidīgas – tas var būt kā muss (kad visas sastāvdaļas ir sajauktas) vai kā krāsains kārtojums glāzēs / caurspīdīgos deserta traukos – izvēle jūsu rokās. Šī recepte paredzēta 10 – 12 nelielām porcijām, attiecīgi, ja vēlaties mazāk, samaziniet daudzumus.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Nomazgā un sagriež rabarberi mazos gabaliņos un liek katliņā, kur tiks karsēts. Pievieno cukuru un ingvera gabaliņus. Liek karsēties uz vidējas uguns, kamēr cukurs ir izkusis (apmēram 5 minūtes) un šķidrums iztvaikojis. Izķeksē ingvera gabaliņus un sablendē viendabībā masā. Vēl liek atpakaļ uz uguns pakarsēt – jo biezāks, jo labāk. Kad gatavs – pārliek trauciņā, lai atdziest. |
|
2
Gatavs
|
Katliņā izkausējiet cukuru un ūdeni, uzvāriet sīrupu, lai kārtīgi vārās (120 grādu temperatūra), taču uzmanīgi, lai nepārvārās. Tikmēr sakuliet olu baltumus līdz stingrām putām un lēni maisot lejiet karsto sīrupu olu baltumos. Turpiniet maisīt, kamēr pilnīgi atdziest. |
|
3
Gatavs
|
Sakuļ saldo krējumu līdz stingrām putām (ļoti uzmanīgi, jo viegli ir pārkult. Kā arī ievērojiet, ka šeit nav klāt cukurs, jo iepriekšējās sastāvdaļas ir saldas). |
|
4
Gatavs
|
Katliņā liek zemenes, cukuru un ūdeni un uz vidējas uguns vāra aptuveni 5 minūtes. Zemeņu masu izberž caur sietiņu, zemeņu biezumus noliek nost (var uztaisīt kokteilī, piemēram). Šķidrumu vēlreiz uzsilda. Kukurūzas cieti samaisa ar 1 ēd.karoti ūdens un lej klāt zemeņu šķidrumam. Uzvāra aptuveni 1 minūti nemitīgi maisot. Gatavs. Lej traukā, lai atdziest un izmaisa citronu sulu. |
|
5
Gatavs
|
Nu ko, apsveicu! Visas sastāvdaļas ir gatavas! Un tagad ir 2 opcijas – vai nu 1), 2) un 3) izcilā (nevis maisa, lai būtu gaisīgāks) vienā masā vai taisa kārtojumu. Es izvēlējos pirmo variantu. Iecilā un trauciņus liek saldētavā, lai nedaudz sacietē. Kad ir pietiekami sacietējis, liek virsū 4) zemeņu mērci un izdekorē ar kādu skaistu, sulīgu zemeni. |
|
6
Gatavs
|
Vēl viens ieteikums – ja gribat iet īsāku ceļu, tad varat izlaist olu baltumus un iecilāt tikai putukrējumu, taču tad nedaudz zudīs gaisīguma burvība…. |
