Sastāvdaļas
-
Mīklai:
-
600 gr. kviešu milti
-
50 gr. raugs
-
200 gr. piens
-
2 ēd.k. skābais krējums
-
100 gr. augu eļļas
-
50 gr. cukurs
-
5 gr. sāls
-
700 gr. āboliAntonovka
-
Drumstalām:
-
150 gr. sviests
-
150 gr. cukurs
-
200 gr. kviešu milti
-
vanilīnsvai sarīvēta citrona miziņa
Pagatavošana
Šī ir iespējams visgaršīgākā ābolkūka, kādu es esmu jebkad gatavojusi. Tās garša ir pārsteidzoša – īsts ābols! Tekstūra ir sulīga, maiga, bet kāds aromāts! Ābolkūkas pagatavošana ir ļoti vienkārša, visas sastāvdaļas ir pieejamas. Iesaku pagatavot un novērtēt!
Soļi
|
1
Gatavs
|
Mīklas gatavošana ar ierauguVispirms pagatavo mīklu. Ūdeni vai pienu sasilda līdz 30 - 35 °C, pievieno pusi izsijātu miltu, atšķaidītu raugu (raugu pamodina uzberot ēdamkaroti cukura) un samaisa šķidru mīklu - raugu, pārkaisa to ar 0,5 - 1 cm biezu miltu kārtiņu, trauku pārsedz ar vāku vai tīru drānu un siltā vietā raudzē ~1½ stundu. Ieraugs ir uzrūdzis, ja tas palielinājies tilpumā divas reizes, virspusē redzamas plaisas un gāzes pūslīši un, uzsitot ar roku, ieraugs saplok. |
|
2
Gatavs
|
Uzrūgušam ieraugam pievieno atlikušos miltus (5 - 6% miltu atstāj mīklas izstrādājumu veidošanai). Augu eļļai vai izkausētajam sviestam pievieno sāli, atlikušo cukuru, skābo krējumu un olas vai tikai olu dzeltenumus. Masu saputo ar rokas mikseri. Sakulto masu pievieno mīklai un mīca, līdz mīkla kļūst viendabīga un atdalās no rokām. Mīklu nolīdzina, pārkaisa ar miltiem un atkārtoti noliek siltā vietā raudzēties uz 1 - 2 stundām. Rūgšanas laikā mīklu vienu vai divas reizes atspaida. |
|
3
Gatavs
|
Nomizo ābolus un sagriež nelielās ābolu šķēlītēs. |
|
4
Gatavs
|
Gatavo drumstalas - samaisa miltus ar cukuru un vanilīnu, pievieno sīki sakapātu aukstu sviestu un ar rokām saberž drumstalās. |
|
5
Gatavs
|
Uzrūgušu mīklu liek uz ieziestas plāts 1 cm biezā plāksnē. To pārklāj ar nomizotām ābolu šķēlītēm, kuras pārkaisa ar drumstalām. |
|
6
Gatavs
|
Liek cepeškrāsnī uz 200 C grādiem un cep 1 stundu. |
|
7
Gatavs
|
Ņem ārā no cepeškrāsns un pasniedz siltu ar pienu vai tēju! |
