Sastāvdaļas
-
1 glāze ūdens
-
⅔ glāzes kuskuss
-
¼ glāzes apelsīnu sula
-
2 ēd.k. valriekstu eļļa
-
½ glāzes žāvētas dzērvenes
-
¼ glāzes žāvēti ķirši
-
½ glāzes pekanriekstivai valrieksti, rupji sasalcināti
-
100 gr. rukolasasmalcināta
-
1 ēd.k. sarkanvīna etiķis ar ogu garšu
-
3 gab. sīpolisagriezti plānās šķēlēs
Pagatavošana
Kad vakariņām pagatavoju kuskusu ar dzērvenēm, ķiršiem, rukolu un pekanriekstiem, sapratu, ka šī nu ir viena paraugstunda tam, kā paēst brangi un sātīgi, taču pēcāk nejusties kā pildītai pīlei. Kuskuss nav tikai putra vai sautējums, kā vairums ļaužu varbūt domā. Kuskuss ir arī nenovērtējama salātu pamata sastāvdaļa. Novārīts, apžāvēts un atdzesēts, šis eksotiskais, bet vienkāršais ziemeļafrikāņu izcelsmes graudu produkts kombinācijā ar dažādām piedevām var pabarot jebkuru salātu cienītāju. Ņemot vēl vērā žāvēto ogu sagatavošanu, izklausās pēc pamatīga procesa, taču, tam visam par spīti, salāti ir zibenīgi ātri un viegli pagatavojami, ja tiek izmantots visparastākais, ātri pagatavojamais kuskuss.
Pilngraudu produktu piekritējiem noteikti labāk patiktu šajos salātos ieraudzīt pilngraudu kuskusu, kas, arī pēc manām domām, noteikti padarītu ēdienu par pāris iedaļām vērtīgāku un recepte izklausītos par dažām toņkārtām nopietnāka. Vienlaikus jārēķinās, ka pilngraudu kuskuss prasa vairāk laika tā pagatavošanai. Rieksti ir visai tipisks kuskusa sabiedrotais, bet apelsīnu sula kuskusam piešķir īpatnēju – citrusīgu garšu. Salātiem noteikti ir atļauts piemeklēt citas sev tīkamas ogas un citas iederīgas piedevas. Es jau šobrīd varu iedomāties vismaz pāris.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Dziļā pannā ielej ūdeni un apelsīnu sulu, uzvāra. Pievieno kuskusu, uzliek pannai vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Kad kuskuss gatavs, izliek to uz lielas cepešpannas vai cita trauka, lai tas apžūst. |
|
2
Gatavs
|
Pannā ielej olīveļļu, apelsīnu sulu, sarkanvīna etiķi un uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno dzērvenes un ķiršus, nonem no uguns. Atstāj dzērvenes uz ķiršus šķidrumā uz vismaz 5 minūtēm, tad nokāš šķidrumu atsevišķā traukā. |
|
3
Gatavs
|
Kad kuskuss atdzisis, pārliek to lielā salātu bļodā, sajauc ar nokāsto šķidrumu, rūpīgi sajauc. |
|
4
Gatavs
|
Pekanriekstus viegli apgrauzdē uz pannas. Iemaisa izmērcētās dzērvenes un ķiršus, riekstus, rukolu un sagrieztos sīpolus. Pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas, var pasniegt siltus vai istabas temperatūrā. |
