Sastāvdaļas
-
500 gr. pelēkie zirņi
-
1l ūdens
-
300 gr. žāvēta gaļaGabals žāvēta cūkas vaiga, krūtiņa vai speķis
-
3 gab. sīpoli
-
pēc garšas sāls
-
pēc garšas malti melnie pipari
Pagatavošana
Senajiem latviešiem ziemas saulgrieži bija zemkopju ieražu svētki, kuri saistījās ar gaismas atgriešanos un ražas novākšanas visu lielo darbu padarīšanas svētkiem. Tāpēc uz galda lika visu, kas izaudzēts un sabērts klētīs. Ja šobrīd šos svētkus vairāk saistām ar klusuma un miera svētīšanu, senlatviešiem tas bija līksmības pilns laiks.
Pelēkie zirņi ar speķi un ceptiem sīpoliem ir nacionālais latviešu ēdienu. Un, starp citu, neaizstājams ēdiens Ziemassvētkos uz svētku galda. Parasti pelēkos zirņus pasniedz ar fermentētiem piena produktiem – kefīru, rūgušpienu vai pienu.
Soļi
|
1
Gatavs
|
Beram pelēkos zirņus bļodā un skalojam līdz ūdens ir dzidrs. |
|
2
Gatavs
|
Pelēkos zirņus pa nakti liek mērcēties aukstā ūdenī. Nākamajā dienā no zirņiem nolej ūdeni un tos noskalo tekošā ūdenī. |
|
3
Gatavs
|
Beram zirņus katlā un kārtīgu devu auksta ūdens klāt un sākam tos vārīt. Kad ūdens uzvāras, nosmeļam putas, tad samazinam uguni līdz nelielai burbuļošanai un vāram. (vidēji 40 - 60 min.) Sāli bēram pēdējā vārīšanas minūtē, jo kad zirņi gana mīksti, tad arī ņemam tos nost un tos nokāšam sietā. |
|
4
Gatavs
|
Speķi un sīpolus ņemam apmēram vienādos apjomos. Sagriežam nelielos kubiciņos speķi un smalki sakapājam sīpolu. |
|
5
Gatavs
|
Uz sakarsētas pannas beram speķi, lai izkūst pirmais tauciņš. Kad speķis viegli apcepies, liekam klāt sīpolus. Pieberam garšvielas - sāli un piparus un apcepjam visu, līdz sīpoli kļūst zeltaini. |
|
6
Gatavs
|
Sasālam, sapiparojam gaļu un apcepjam visu, līdz sīpoli kļūst zeltaini |
|
7
Gatavs
|
Gataviem zirņiem nolej ūdeni, tos nokāšot sietā. Beram zirņus atpakaļ karstajā katlā, uzliek vāku un ļauj zirņiem 5 minūtes atpūsties. |
|
8
Gatavs
|
Pasniedz zirņus siltus speķi ar sīpoliem pa virsu. Klāt var piedzert kefīru vai rūgušpienu. |
