Tradicionālā biešu zupa

Tradicionālā biešu zupa

91%

Pagatavošana

3 st. 30 min.

Biešu zupas, salātus, konservus un citus gardumus taču gatavojam mēs pašas, mūsu māmiņas, tos gatavojušas arī mūsu vecmāmiņas, vecvecmāmiņas! Tieši zupa ir tas ēdiens, kas no bietēm sanāk visgardākais.

Sastāvdaļas:

3 - 4 l ūdens
250 g kaulu
150 g liellopu gaļas
3 - 4 bietes
250 g svaigu kāpostu
3 - 4 kartupeļi
2 burkāni
1 sīpols
40 g garšsakņu
4 ēdamkarote tomātu pastas
2 tējkarotes miltu
15 g tauku
2 tējkarotes etiķa
15 g pētersīļu zaļumu
pipari, lauru lapas, sāls, cukurs pēc garšas

Kā gatavot:

  1. No smalki sakapātiem kauliem uz lēnas uguns vāra buljonu.
  2. Pēc 2 – 2,5 stundām pievieno gaļu un turpina vārīt, līdz tā mīksta. Tad gaļu izņem un sadala porcijās.
  3. Nomazgātas un notīrītas bietes sarīvē skaidiņās, pārkaisa ar sāli, apslaka ar etiķi, liek pannā apcepties. Pēc tam  bietes liek seklā katliņā, pievieno taukus, nedaudz buljona, tomātu pastu un sautē aptuveni 20 – 30 minūtes.
  4. Notīrītas garšsaknes, burkānus un sīpolus sagriež un apcep taukos.
  5. Izkāstā buljonā liek gabaliņos sagrieztus kartupeļus un uzvāra, tad pievieno sagrieztus svaigos kāpostus un vāra 10 – 15 minūtes.
  6. Pēc tam pieliek izsautētas bietes, apceptās garšsaknes, burkānus un sīpolus, pievieno izkarsētus miltus, garšvielas, cukuru, vāra vēl 5 – 10 minūtes, tad noņem no uguns un ļauj pastāvēt vēl 10-20 minūtes.
  7. Pasniedzot šķīvī liek gabalu vārītās gaļas, karoti krējuma un pārkaisa ar sīki sagrieztiem pētersīļiem.

Dalīties & Drukāt